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荆州，古时又称“江陵”，湖北省地级市。长江中游城市群重要成员，位于湖北中南部、长江中游，现下辖荆州区、沙市区、江陵县、松滋市、公安县、石首市、监利县、洪湖市8个县市区和荆州开发区、华中农高区、纪南文旅区3个功能区。坐拥江汉平原腹地，不可谓人杰地灵，美食如云。
1、鱼糕
荆州鱼糕是荆州的特色美食之一，又名百合糕,俗称荆州花糕,“头子”菜，以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香而闻名。荆州鱼糕是湖北省荆州市特产,中国国家地理标志产品。 荆州自古盛产鱼,鱼糕制作历史源远流长,在荆楚一带广为流传,春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼,可人百合糕。 现代鱼糕越做越为精美口味也越来越丰富 ,是荆州一带红白喜事宴席上的头道菜。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。其制作过程独特，用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，叫做“杂烩丸子”。
在荆州的鱼糕主要是呈现出一种金黄的颜色,一口咬下去是一种q弹软糯的质感,嚼在嘴里鱼的鲜香味也停留在口齿间,吃起来的味道真的让人特别的留念。
2、荆州八宝饭
荆州八宝饭是荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜。据传为清朝末年宫庭厨师肖代制作，其从宫廷出来后,到荆州城开设饭馆流传下来的。它色泽光亮，吃到口里,润滑溶消,香甜透味,油而不腻,甜而不厌,于是留下了“浅盏小勺细品尝,离席数时回味长”的赞语。
荆州八宝饭是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它甜美的味道令人回味无穷，成为荆州人的骄傲。百余年来,虽时代更迭,然八宝饭的御膳风味不减,人称“御膳八宝”。
3、荆州千张扣肉
荆州千张扣肉香而不腻的千张扣肉 此菜的做法有点像梅菜扣肉,但又不同。荆州千张扣肉以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，故名千张扣肉，又名梳子肉。千张扣肉香而不腻，入口即化，越吃越香，让人回味无穷。
4、早堂面
早堂面是荆州必吃的传统早点，已有百年历史。关于早堂面的来历,比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后,当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点,制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工,故得此名。
据说,做荆州早堂面,每晚半夜就要开始忙活,用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。等到客人来点***碗面时候,在汤中放入煮熟的面条,并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。这样的早堂面,面条柔韧、爽滑,汤鲜而不腻。它以富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤为特色，配以鲜美的鸡肉、猪肉、鳝鱼、青菜等，口感爽滑。早堂面汤汁中的汤汁中的食材丰富多样，有鸡、鱼、肉味，还有猪油、葱花等，使得每一碗面都能满足味蕾的享受。
